准备材料
首先，让我们来看看制作橙香戚风蛋糕杯所需的材料。以下是一份基本的清单：
- 中筋面粉：100克
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：80克
- 橙皮屑：1个橙子的量
- 橙汁：50毫升
- 植物油：50毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
步骤一：准备模具
首先，我们需要准备一些小型的蛋糕模具，比如六连杯或者八连杯。这些模具可以帮助我们制作出一个个精致的小蛋糕杯。
步骤二：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽分离蛋黄和蛋白。将蛋黄放入另一个碗中，蛋白放在一旁备用。
步骤三：打发蛋白
将蛋白放入无油无水的干净碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即蛋白呈细腻的泡沫状，提起打蛋器时，蛋白能够形成小尖角。
步骤四：混合蛋黄液
将细砂糖分三次加入蛋黄液中，每次都要搅拌均匀。然后加入植物油和橙汁，继续搅拌均匀。
步骤五：加入面粉和泡打粉
将中筋面粉和泡打粉混合过筛，然后加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀，直到没有干粉。
步骤六：加入橙皮屑
将橙皮屑加入面糊中，轻轻拌匀。
步骤七：混合蛋黄液和蛋白
将打发好的蛋白糊加入蛋黄液中，用刮刀从底部向上翻拌，直到完全混合。
步骤八：倒入模具
将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，大约7分满即可。
步骤九：烘烤
将蛋糕模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物即可。
步骤十：冷却和脱模
将烤好的蛋糕杯从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。待蛋糕杯完全冷却后，轻轻脱模。
小技巧
- 在混合蛋黄液和蛋白时，要轻轻翻拌，避免消泡。
- 烘烤时，烤箱的温度和烘烤时间可能会因烤箱而异，请根据实际情况调整。
- 如果喜欢更浓郁的橙香，可以在面糊中加入一些橙香精。
总结
橙香戚风蛋糕杯是一款简单易做、美味可口的甜品。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出这款美味的蛋糕杯，为你的甜蜜生活增添一份色彩。快来试试吧！