在繁忙的生活中，偶尔来一份美味的水果甜品，不仅能愉悦心情，还能补充能量。胖东来超市的双皮奶因其口感细腻、香甜可口而受到许多人的喜爱。今天，就让我来揭秘超市胖东来的双皮奶秘制方法，并教你如何在自家厨房轻松自制这道美味甜品。
准备材料
双皮奶主要材料
- 牛奶：500ml
- 白砂糖：50g
- 吉利丁片：10g
- 鸡蛋白：3个
配饰水果
- 水果（如草莓、芒果、蓝莓等）：适量
辅助材料
- 淡奶油：适量（用于装饰）
- 花生碎或椰蓉：适量（用于装饰）
制作步骤
1. 牛奶和糖的混合
将牛奶和白砂糖倒入锅中，用小火慢慢加热，边加热边不断搅拌，直到糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
2. 吉利丁片处理
将吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟，使其充分吸水变软。
3. 鸡蛋白分离
将鸡蛋白从蛋黄中分离出来，放入干净无油无水的碗中。注意蛋白蛋黄不要混合，以免影响凝固。
4. 蛋白打发
用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白呈现弯钩状。
5. 牛奶混合蛋白
将热牛奶倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀，确保蛋白和牛奶完全融合。
6. 吉利丁片溶解
将泡软的吉利丁片沥干水分，放入刚才的牛奶蛋白混合液中，搅拌均匀，让吉利丁片完全溶解。
7. 装入模具
将混合好的牛奶液倒入事先准备好的模具中，轻轻震出气泡。
8. 冷藏凝固
将模具放入冰箱中，冷藏至少4小时，直至凝固。
9. 水果装饰
将凝固的双皮奶取出，用水果装饰，可以切片或整个摆放在表面。
10. 淡奶油装饰
在水果周围挤上适量淡奶油，增加美观度。
11. 花生碎或椰蓉装饰
在淡奶油上撒上花生碎或椰蓉，增加口感层次。
小贴士
- 牛奶选择全脂或脱脂均可，但全脂牛奶会使双皮奶更加香浓。
- 糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可适当增加。
- 吉利丁片可以提前一天浸泡，但不要泡太久，以免失去弹性。
- 打发蛋白时，一定要确保无油无水，以免蛋白无法打发。
- 双皮奶的冷藏时间可以根据个人喜好调整，冷藏时间越长，口感越细腻。
现在，你已经掌握了超市胖东来双皮奶的秘制方法，快在家尝试制作吧！相信你的家人和朋友一定会为你的厨艺点赞！