中秋节，家国团圆时，月饼成了不可或缺的传统美食。其中，叉烧月饼更是深受人们喜爱。今天，就让我这个美食探索者带你走进家常叉烧月饼的世界，教你如何自制这份实惠又美味的小吃。
选材与准备
1. 面团材料
- 中筋面粉：500克
- 猪油：150克
- 白糖：100克
- 酵母：5克
- 温水：适量
2. 内馅材料
- 猪肉（五花肉）：500克
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 八角：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 红曲粉：适量
3. 准备工具
- 搅拌碗、面粉筛、烤箱、烤盘、月饼模具等
制作步骤
步骤一：制作面团
- 将温水加热至温热，加入酵母搅拌均匀。
- 将中筋面粉过筛，倒入搅拌碗中，加入猪油和白糖，搅拌均匀。
- 将温水和酵母水慢慢倒入，揉成光滑面团。
- 面团发酵至原来两倍大，体积膨胀，表面布满气泡。
步骤二：制作叉烧馅
- 将猪肉切成小块，用酱油、白糖、八角、生抽、料酒、老抽和红曲粉腌制两小时。
- 将腌制好的猪肉放入烤盘中，烤箱预热至200℃，烤制约30分钟，取出放凉。
- 将烤好的猪肉切成小丁，备用。
步骤三：包馅、整形
- 将发酵好的面团分割成小块，擀成圆饼状。
- 取适量叉烧馅放在圆饼中间，包起，收口处捏紧。
- 将包好的月饼放入月饼模具中，压出月饼形状。
步骤四：烘烤
- 预热烤箱至180℃。
- 将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋黄液。
- 烤制约20分钟，月饼表面金黄即可。
美食心得
- 面团发酵时间不宜过长，以免口感变差。
- 叉烧馅要腌制到位，这样月饼的口感才会更好。
- 烘烤时间根据个人烤箱不同适当调整。
中秋将至，动手做一份美味的叉烧月饼，与家人共享团圆时光。这份秘籍，不仅实惠，还能让你体验到自制的乐趣。快来试试吧！