岑溪腐竹，作为一道广西特色传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面，就让我为大家详细介绍一下岑溪腐竹的家常做法，保证一看就会，美味又简单！
材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：
- 岑溪腐竹：500克
- 猪肉：300克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：腐竹泡发
- 将腐竹放入盆中，加入足量清水，浸泡约30分钟，待腐竹充分泡发后捞出，切成段备用。
- 锅中加水烧开，放入腐竹焯水2分钟，捞出备用。
步骤二：准备肉馅
- 将猪肉切成小块，放入绞肉机中，加入适量生抽、料酒、盐、白糖，搅拌成肉馅备用。
- 将青红椒洗净，切成丝备用；生姜、大蒜切片备用。
步骤三：炒制肉馅
- 热锅倒油，油温五成热时，放入肉馅翻炒至变色。
- 加入生姜、大蒜、青红椒丝翻炒出香味。
步骤四：加入腐竹
- 将泡发好的腐竹放入锅中，与肉馅、青红椒丝一起翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀后，加入适量白糖提鲜，继续翻炒均匀。
- 待腐竹充分吸收调料后，关火出锅，装盘即可。
小贴士
- 腐竹泡发时，注意不要泡太久，以免腐竹变得太软，影响口感。
- 焯水可以去除腐竹表面的杂质，使腐竹更加卫生。
- 肉馅的调味可以根据个人口味进行调整。
- 炒制过程中，注意火候，避免腐竹烧焦。
通过以上步骤，一道美味可口的岑溪腐竹家常菜就完成了！快来动手尝试一下吧，相信你一定会做出美味的腐竹佳肴！