准备材料
草莓慕斯蛋糕：
- 鸡蛋 2个
- 糖 50g
- 低筋面粉 20g
- 柠檬汁 5ml
- 吉利丁粉 10g
- 牛奶 50ml
- 淡奶油 200ml
- 草莓适量
饼底：
- 奥利奥饼干 80g
- 黄油 40g
制作步骤
步骤一：制作饼底
- 将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎成细末。
- 将黄油隔水融化后，倒入饼干末中，搅拌均匀。
- 将饼干末倒入模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。
步骤二：制作慕斯
- 鸡蛋分离，蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入糖和低筋面粉，搅拌均匀。
- 加入柠檬汁，继续搅拌均匀。
- 吉利丁粉用少量牛奶溶解，待其充分溶解后，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 牛奶加热至微热，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
- 蛋白打发至湿性发泡，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
- 将蛋糕糊倒入冷藏好的模具中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏至少2小时。
步骤三：装饰
- 淡奶油打发至6成发泡。
- 取出冷藏好的蛋糕，用刮刀将蛋糕表面刮平。
- 在蛋糕表面挤上打发的奶油，用牙签或刮刀拉出花纹。
- 将草莓洗净去蒂，放入蛋糕表面装饰。
完成啦！
- 将制作好的草莓慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至完全凝固。
- 冷藏至凝固后，取出蛋糕，脱模即可。
小贴士
- 制作蛋糕时，注意控制好打发奶油的程度，过稀或过稠都会影响蛋糕的口感。
- 草莓慕斯蛋糕可以提前做好，放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。
- 可以根据个人口味调整糖量和奶油的用量，制作出自己喜欢的口味。