在热闹的菜市场里，新鲜的木耳总是受到许多消费者的喜爱。然而，由于木耳的造假现象时有发生，如何辨别真假木耳成为了一个需要掌握的技能。下面，我就来分享几招实用的方法，帮助你轻松识别市场上的真假木耳。
1. 观察颜色
真木耳的颜色自然，通常是深褐色或者黑褐色，表面会有一些细小的绒毛。而假木耳的颜色通常过于均匀，缺乏自然的过渡，有时颜色过于鲜艳，甚至有些发白。
2. 闻气味
真木耳有淡淡的木香味，这是因为它是在木头上自然生长的。而假木耳通常没有这种香味，甚至可能有化学物质的异味。
3. 观察形状
真木耳的形状自然，边缘不规则，有皱褶。而假木耳的形状往往过于规则，边缘整齐，没有自然的皱褶。
4. 检查质地
真木耳质地坚韧，不易折断。而假木耳质地较软，用手轻轻一折就断，或者用手揉搓会有粉末脱落。
5. 浸泡测试
将木耳放入水中浸泡，真木耳吸水后会膨胀，但不会溶解。假木耳在水中容易溶解，或者膨胀后仍然很软。
6. 观察水分
真木耳在正常保存条件下，水分含量适中，不会过湿。而假木耳可能水分过多，看起来湿漉漉的。
7. 查看产地和包装
真木耳通常会有明确的产地和包装信息，而假木耳可能在这方面比较模糊。
8. 使用紫外线灯
将木耳放在紫外线灯下照射，真木耳在紫外线灯下不会发光，而假木耳可能会发出荧光。
通过以上这些方法，你可以在一定程度上辨别出市场上的真假木耳。当然，最直接的方式还是购买时选择信誉好的商家，或者直接在超市购买品牌木耳，这样可以最大限度地避免购买到假货。记住，食品安全无小事，辨别真伪，从细节做起。