亳州老式油条，作为一道历史悠久的中式早餐美食，承载着千年传承的文化底蕴。其金黄酥脆的口感，香而不腻的味道，一直是许多人心中难以忘怀的美味。今天，就让我们一起揭开这千年早餐秘籍的神秘面纱，学习如何在自家厨房轻松制作出地道美味的亳州老式油条。
选材与准备
1. 主料
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升（约40°C）
- 酵母：5克
2. 辅料
- 盐：3克
- 白糖：20克
- 植物油：适量
3. 工具
- 和面盆
- 面包机或手动揉面
- 擀面杖
- 平底锅或油炸锅
- 筷子
制作步骤
步骤一：面团制作
- 将中筋面粉放入和面盆中，加入酵母和温水，用筷子搅拌成絮状。
- 手动揉面或使用面包机揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右（约需1-2小时，根据室内温度而定）。
步骤二：分割与整形
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成大小均匀的小剂子。
- 将小剂子搓成细长的条状，用筷子在中间按压一下，形成两个相连的孔洞。
步骤三：油炸
- 锅中倒入适量植物油，烧至六成热（约150°C）。
- 将制作好的油条下锅，用筷子轻轻拨动，使其均匀受热。
- 待油条炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
步骤四：调味
- 油条捞出后，可撒上适量盐和白糖，根据个人口味调整。
- 将油条摆放在盘子上，即可享用。
注意事项
- 发酵时间：根据室内温度和酵母活性，调整发酵时间，确保面团充分发酵。
- 油温：油温不宜过高，以免油条外焦里生。
- 分割与整形：分割剂子时，注意大小均匀，便于油炸过程中受热均匀。
- 调味：可根据个人口味调整盐和白糖的用量。
总结
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出地道美味的亳州老式油条。这道千年早餐秘籍不仅能够为家人带来美味的早餐，更是传承我国饮食文化的重要方式。快来试试吧，让这香脆可口的油条为您的一天注入活力！