夏天来了，是不是觉得食欲不振，想吃点凉爽的甜品呢？今天就来教大家制作一款冰爽美味的美美团冰乳酪戚风蛋糕，保证让你轻松学会，在家就能享受到夏日的清凉！
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋：4个（室温）
- 细砂糖：60克
- 牛奶：60克
- 淡奶油：100克
- 柠檬汁：几滴
- 低筋面粉：60克
- 玉米淀粉：10克
- 海绵蛋糕片：2片（约6寸）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。将蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄放入另一个碗中备用。
2. 打发蛋白
将蛋白打发至干性发泡，即蛋白呈细腻的奶油状，提起打蛋器时蛋白拉出的是短小直立的尖角。
3. 糖水混合
将细砂糖加入蛋黄碗中，用打蛋器搅拌至糖完全溶解。然后加入牛奶，继续搅拌均匀。
4. 筛入粉类
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直到无干粉状态。
5. 混合蛋黄糊
将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀，注意从下往上翻拌，避免消泡。
6. 蛋糕糊处理
将混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，轻轻震出气泡。
7. 烤箱预热
将烤箱预热至150℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烤约35分钟。
8. 烤制蛋糕
蛋糕表面金黄，用手轻触蛋糕表面，感觉不粘手，即可出炉。
9. 海绵蛋糕处理
将2片海绵蛋糕切成圆形，备用。
10. 制作乳酪夹层
将淡奶油打发至六成发，加入柠檬汁，搅拌均匀。
11. 组装蛋糕
将烤好的蛋糕从模具中取出，倒扣至蛋糕垫上。在蛋糕底铺上一层乳酪夹层，然后放上切片的海绵蛋糕。
12. 倒入乳酪蛋糕糊
将剩余的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，继续放入烤箱烤约20分钟。
13. 装饰蛋糕
蛋糕烤好后，取出，待蛋糕冷却至室温。在蛋糕表面挤上打发好的淡奶油，用刮刀拉出花纹，最后撒上一些糖粉作为装饰。
注意事项
- 打发蛋白时，容器要无油无水，否则会影响蛋白的打发。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻轻翻拌，避免消泡。
- 烤箱温度和时间要根据实际情况调整，以免烤焦或未熟。
学会了这款美美团冰乳酪戚风蛋糕的制作方法，夏天在家就能轻松享受到冰爽美味的甜品啦！快来试试吧！