扁豆，又称豆角，是餐桌上常见的蔬菜之一。它不仅美味，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。今天，我要和大家分享几个简单又家常的扁豆做法，让你在家就能轻松做出美味佳肴。
一、炒扁豆
1. 准备食材
- 扁豆：500克
- 红椒：1个
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 扁豆洗净，切成段；红椒切丝。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入扁豆段，翻炒至变色。
- 放入红椒丝，继续翻炒。
- 加入生抽、盐，炒匀即可出锅。
二、扁豆炖排骨
1. 准备食材
- 扁豆：500克
- 排骨：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 扁豆洗净，切成段；排骨洗净，剁成小块。
- 热锅凉油，放入葱姜炒香。
- 加入排骨块，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入扁豆段，继续炖煮15分钟。
- 加入盐，炒匀即可出锅。
三、扁豆烧肉
1. 准备食材
- 扁豆：500克
- 五花肉：300克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 扁豆洗净，切成段；五花肉切成薄片。
- 热锅凉油，放入葱姜炒香。
- 加入五花肉片，翻炒至变色。
- 加入料酒、生抽，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入扁豆段，继续炖煮15分钟。
- 加入盐，炒匀即可出锅。
家常菜小窍门
- 扁豆在烹饪前，最好先用开水焯一下，可以去除豆腥味，同时也能使口感更加脆嫩。
- 炒扁豆时，火候不宜过大，以免扁豆变软，影响口感。
- 扁豆炖肉或炖排骨时，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加菜肴的香气。
通过以上几个简单又家常的扁豆做法，相信你一定能在家做出美味的扁豆佳肴。快动手试试吧！