在我国的饮食文化中，海鲜类菜品一直备受喜爱，而蛏子作为一种低脂、高蛋白的海产品，更是餐桌上的常客。爆炒蛏子肉，色香味俱佳，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘爆炒蛏子肉的美味秘诀，教大家家常做法，简单易学，营养满分！
准备食材
- 蛏子500克
- 葱、姜、蒜适量
- 青红椒各1个
- 酱油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽适量
- 淀粉、食用油适量
美味秘诀
1. 选材
选择新鲜蛏子是爆炒蛏子肉的关键。新鲜的蛏子外壳紧闭，触碰时会有轻微的弹跳感。购买时，可以要求商家现杀现做，以保证蛏子的鲜美。
2. 清洗
将蛏子放入淡盐水中浸泡，让它们吐净泥沙。浸泡期间，可以适当换水，保证蛏子的清洁。
3. 切配
将葱、姜、蒜切成末，青红椒切成片。
4. 腌制
将蛏子加入少许盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制10分钟。
家常做法
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒片翻炒均匀。
- 将腌制好的蛏子放入锅中，快速翻炒。
- 加入酱油、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 炒至蛏子壳微微张开，汤汁收浓即可出锅。
营养价值
蛏子肉富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等营养元素，具有滋阴润燥、清热解毒、养颜美容等功效。爆炒蛏子肉简单易学，营养满分，是家庭餐桌上的佳肴。
小贴士
- 爆炒蛏子肉时，火候要大，动作要快，以保持蛏子的鲜美。
- 腌制蛏子时，加入淀粉可以使蛏子更加鲜嫩。
- 炒制过程中，可以根据个人口味适量调整调料。
学会了爆炒蛏子肉的家常做法，不妨试着动手做一下，让家人朋友共享这份美味吧！