扇贝，这种鲜美多汁的海鲜，一直以来都是餐桌上的一道亮丽风景。而蒜蓉扇贝，更是以其独特的风味，征服了无数食客的味蕾。今天，就让我来为大家揭秘蒜蓉扇贝的美味制作过程，让你在家也能轻松享受到这道百万粉丝亲测的美食！
选材与准备
扇贝的选择
首先，我们要挑选新鲜的扇贝。新鲜扇贝的壳是紧闭的，轻轻敲击会有清脆的声音。购买时，尽量选择壳色均匀、有光泽的扇贝。
准备材料
- 扇贝若干
- 大蒜若干瓣
- 青红椒适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油适量
制作步骤
步骤一：处理扇贝
- 将扇贝清洗干净，去掉内脏和杂质。
- 用刀将扇贝的壳撬开，取出扇贝肉。
- 将扇贝肉放入开水中焯水，去除腥味。
步骤二：蒜蓉制作
- 将大蒜切成蒜末。
- 青红椒切成细丝。
步骤三：炒制蒜蓉
- 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末翻炒至金黄色。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。
步骤四：扇贝回锅
- 将焯好水的扇贝肉放入锅中，翻炒均匀。
- 让扇贝肉充分吸收蒜蓉的香味。
步骤五：出锅装盘
- 炒至扇贝肉熟透，蒜蓉均匀附着在扇贝肉上。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许料酒，去除腥味。
- 炒制蒜蓉时，火候不宜过大，以免蒜末炒糊。
- 扇贝肉不宜炒制时间过长，以免口感变差。
总结
蒜蓉扇贝，这道百万粉丝亲测的美味佳肴，制作起来简单易学，即使是厨房新手也能轻松上桌。快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的蒜蓉扇贝！