巴中烟熏黑豆干，是一种具有浓郁地方特色的美食。它的口感独特，既有着烟熏的香醇，又有黑豆干本身的豆香和韧劲。今天，就让我来为大家揭秘这款美食的秘制凉拌做法，让你在家也能轻松享受到这道简单又美味的家常菜。
一、食材准备
1. 主料
- 巴中烟熏黑豆干：适量
2. 辅料
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 香菜：适量
3. 调料
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 辣椒油：适量
- 花椒油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将巴中烟熏黑豆干切成薄片，备用。
- 大蒜、生姜、青红椒、葱、香菜洗净，切成末。
2. 烟熏黑豆干处理
- 将切好的黑豆干放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约为3-5分钟。
- 捞出黑豆干，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 调制凉拌汁
- 在碗中，加入适量的酱油、香醋、辣椒油、花椒油、糖、盐、鸡精/味精，搅拌均匀，制成凉拌汁。
4. 拌制
- 将焯水后的黑豆干放入大碗中，加入切好的蒜末、姜末、青红椒末、葱末、香菜末。
- 倒入调好的凉拌汁，充分拌匀。
5. 入味
- 盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟，让黑豆干充分吸收调料的味道。
6. 出锅
- 取出冷藏好的巴中烟熏黑豆干，装盘即可。
三、小贴士
- 烟熏黑豆干焯水时，水开后下锅，焯水时间不宜过长，以免豆干过于软烂。
- 凉拌汁的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢甜的可以适量增加糖。
- 冷藏时间可以根据个人口味进行调整，时间越长，黑豆干吸收的调料味道越浓郁。
通过以上步骤，一道美味的巴中烟熏黑豆干秘制凉拌就完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常菜！