亲爱的烘焙爱好者们，今天我要和大家分享的是一款简单又美味的蛋糕——八寸戚风蛋糕。这款蛋糕不仅口感细腻，而且造型独特，非常适合送给心爱的人。接下来，就让我们一起走进这个甜蜜的世界，学习如何在家轻松制作爱心蛋糕吧！
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 100克
- 牛奶 50毫升
- 植物油 50毫升
- 柠檬汁几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净无油的盆中，蛋白放在另一个盆中。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器高速打发至蛋白呈湿性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能拉出弯曲的尖角。
步骤三：混合蛋黄糊
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。然后，分三次加入过筛的低筋面粉，每次都要翻拌均匀。
步骤四：加入牛奶和植物油
在蛋黄糊中加入牛奶和植物油，继续翻拌均匀。
步骤五：混合蛋黄糊和蛋白糊
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后将混合好的糊料倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入八寸模具中，轻轻震动几下，排出气泡。
步骤七：烘烤
将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30分钟，具体时间根据烤箱不同而有所差异。
步骤八：脱模
蛋糕烤好后，取出稍微冷却，待蛋糕稍微凝固后，倒扣脱模。
美味小贴士
- 蛋白打发时，注意无油无水，否则会影响打发效果。
- 翻拌蛋黄糊时，手法要轻柔，以免消泡。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕的颜色和状态，避免烤焦。
爱心蛋糕的装饰
为了让蛋糕更加美观，我们可以将蛋糕切成两半，然后在蛋糕体上挤上奶油，摆上水果，最后再盖上蛋糕盖。这样一款美味的爱心蛋糕就完成了！
亲爱的朋友们，学会了这个八寸戚风蛋糕爱心秘籍，你就可以在家轻松制作出美味的爱心蛋糕，送给心爱的人。让我们一起享受烘焙的乐趣吧！