戚风蛋糕，作为一种轻盈细腻的蛋糕，因其口感绵软、味道清香而深受喜爱。今天，就让我们一起来学习如何在家制作安佳戚风蛋糕，轻松上手，享受烘焙的乐趣吧！
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 安佳鸡蛋 4个
- 安佳无盐黄油 40克
- 安佳低筋面粉 80克
- 安佳牛奶 40毫升
- 安佳白砂糖 60克
- 安佳柠檬汁几滴（可选）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽轻轻搅拌，将蛋黄和蛋白分离。分离时注意不要让蛋黄沾到蛋白中，以免影响蛋糕的口感。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态。湿性发泡是指蛋白呈现浓稠状，提起打蛋器时，蛋白会形成弯钩。
步骤三：打发蛋黄糊
将白砂糖分三次加入蛋黄中，每次加入后都要充分搅拌均匀。然后，加入安佳无盐黄油，继续搅拌均匀。
步骤四：混合蛋黄糊和蛋白
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
步骤五：加入牛奶和柠檬汁
在蛋黄糊中加入安佳牛奶和几滴柠檬汁，搅拌均匀。
步骤六：筛入低筋面粉
将安佳低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤七：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
步骤八：烤箱预热及烘烤
将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
步骤九：取出蛋糕
蛋糕烘烤完成后，取出稍微放凉，待蛋糕完全冷却后脱模。
小贴士
- 分离蛋黄和蛋白时，一定要确保无水无油，否则会影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白时，注意不要过度打发，以免蛋糕塌陷。
- 翻拌蛋黄糊和蛋白时，要轻柔，以免消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，切勿烤糊。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的安佳戚风蛋糕。现在，就让我们一起动手，享受烘焙的乐趣吧！