准备材料
- 蛋糕底:戚风蛋糕底2个,戚风蛋糕糊材料(低筋面粉80g,鸡蛋4个,糖60g,玉米油30g,牛奶30g)
- 慕斯馅料:淡奶油200g,糖粉30g,吉利丁粉10g,牛奶100g,草莓果酱适量
- 装饰材料:草莓若干,巧克力酱,彩色糖珠,巧克力碎片等
制作步骤
1. 制作戚风蛋糕底
材料:低筋面粉80g,鸡蛋4个,糖60g,玉米油30g,牛奶30g
步骤:
- 将鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别放入两个无油无水的碗中。
- 蛋白中加入20g糖,用电动打蛋器打发至干性发泡。
- 蛋黄中加入剩下的糖,用打蛋器打发至发白。
- 将玉米油和牛奶混合,搅拌均匀。
- 将低筋面粉过筛,加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
- 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
- 将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡。
- 烤箱预热至170℃,将蛋糕模具放入烤箱中层,烤约25分钟。
- 烤好后取出,倒扣晾凉,脱模备用。
2. 制作慕斯馅料
材料:淡奶油200g,糖粉30g,吉利丁粉10g,牛奶100g,草莓果酱适量
步骤:
- 将吉利丁粉和牛奶混合,静置5分钟至吉利丁粉吸水膨胀。
- 淡奶油和糖粉混合,用电动打蛋器打发至6成发。
- 将吉利丁粉和牛奶的混合液加热至40℃,倒入打发好的淡奶油中,快速搅拌均匀。
- 将草莓果酱加入慕斯馅料中,搅拌均匀。
- 将慕斯馅料倒入蛋糕底中,放入冰箱冷藏至少4小时。
3. 装饰蛋糕
步骤:
- 将冷藏好的慕斯蛋糕取出,用刀切成两半。
- 在蛋糕底上挤上一层巧克力酱,将上半部分蛋糕放在上面。
- 在蛋糕表面挤上草莓果酱,用巧克力碎片和彩色糖珠进行装饰。
- 将草莓放在蛋糕顶部,用巧克力酱固定。
- 美观地摆放在蛋糕盘上,完成装饰。
总结
爱心慕斯蛋糕的制作与装饰并不复杂,只要按照以上步骤进行,就能制作出一款美味又好看的蛋糕。在装饰方面,可以根据个人喜好选择不同的材料进行搭配,让蛋糕更具个性。祝您制作愉快!
