艾草青团，作为我国传统节日——端午节的特色美食，不仅美味可口，还具有独特的药用价值。今天，就让我们一起揭开艾草青团的神秘面纱，从艾草汁的制作到豆沙馅的秘籍，让你在家也能轻松制作出美味诱人的艾草青团。
艾草汁的制作
1. 艾草的选择与清洗
艾草是制作艾草青团的关键原料，选择新鲜、颜色翠绿的艾草至关重要。购买时，要挑选无枯叶、无虫蛀的艾草。回家后，将艾草放入清水中浸泡，轻轻搓洗，去除泥沙和杂质。
2. 艾草的蒸煮
将洗净的艾草放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火蒸煮15-20分钟，直到艾草变得柔软。蒸煮过程中，注意观察艾草的变化，避免煮过头。
3. 艾草的压榨与过滤
将蒸煮好的艾草捞出，放入纱布中，挤出艾草汁。挤出艾草汁后，将纱布再次包裹艾草，挤出多余的汁液。将艾草汁过滤，去除杂质，备用。
豆沙馅的制作
1. 红豆的选择与清洗
制作豆沙馅的红豆要选择饱满、无虫蛀的新鲜红豆。将红豆洗净，浸泡4-6小时，让红豆充分吸水膨胀。
2. 红豆的蒸煮
将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火蒸煮1-2小时，直到红豆熟烂。蒸煮过程中，要不断翻动红豆，避免煮糊。
3. 红豆的压榨与过滤
将蒸煮好的红豆捞出，放入纱布中，挤出红豆沙。挤出红豆沙后，将纱布再次包裹红豆，挤出多余的汁液。将红豆沙过滤，去除杂质，备用。
4. 豆沙馅的制作
将过滤好的红豆沙放入锅中，加入适量的糖和植物油，用中火煮至豆沙浓稠。煮的过程中，要不断搅拌，防止豆沙糊底。煮好的豆沙馅晾凉备用。
艾草青团的制作
1. 面团制作
将艾草汁与糯米粉、玉米淀粉混合，揉成面团。面团要软硬适中，不宜过软或过硬。
2. 分割面团
将面团分割成大小相等的剂子，搓圆备用。
3. 包入豆沙馅
将剂子按扁，包入适量的豆沙馅，揉圆。
4. 艾草青团的蒸制
将包好的艾草青团放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，至青团熟透。
总结
艾草青团是一道具有浓厚节日氛围的传统美食。通过以上步骤，相信你已经掌握了艾草青团的制作方法。在家制作艾草青团，不仅能品尝到美味佳肴，还能感受传统节日的氛围。祝大家制作成功，享受美食时光！