配方准备
首先，我们来准备制作6寸戚风爱心蛋糕所需的材料：
- 鸡蛋：4个（室温下）
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：60克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用蛋抽或打蛋器轻轻打散。
- 取出蛋黄，放入另一个干净的碗中备用。
- 将蛋白放入另一个干净的碗中，加入几滴柠檬汁。
步骤二：打发蛋白
- 用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈现弯钩状。
- 在蛋白霜中加入30克细砂糖，继续打发至干性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的尖角。
步骤三：混合蛋黄糊
- 在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤四：混合蛋黄糊和蛋白霜
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤五：倒入模具
- 将混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模中。
- 用刮刀轻轻刮去蛋糕糊表面的气泡。
步骤六：烤箱预热与烘烤
- 预热烤箱至170°C。
- 将蛋糕模放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
步骤七：脱模与装饰
- 烘烤完成后，取出蛋糕模，倒扣在架子上，待蛋糕完全冷却后脱模。
- 用喜欢的奶油和水果进行装饰，即可享用美味的6寸戚风爱心蛋糕。
小贴士
- 制作蛋糕时，请确保所有工具和材料都是干净的，以免影响蛋糕口感。
- 打发蛋白时，注意不要过度搅拌，以免消泡。
- 烘烤过程中，请密切关注蛋糕状态，避免烤焦。
- 蛋糕冷却后，脱模时可以轻轻敲打模具底部，帮助蛋糕更容易脱模。
希望这份详细的配方和制作步骤能帮助你成功制作出美味的6寸戚风爱心蛋糕！祝你烘焙愉快！