准备材料
- 苦瓜 1根
- 干贝 50克
- 姜片 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
步骤一：处理苦瓜
- 清洗苦瓜：将苦瓜洗净，切成两半，用勺子挖去中间的瓜瓤和籽。
- 切片：将苦瓜切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除苦味。
步骤二：泡发干贝
- 泡发干贝：将干贝放入温水中浸泡2小时，使其充分泡发。
- 清洗干贝：泡发后的干贝用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：炒制
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 下姜片：放入姜片爆香。
- 下苦瓜片：将苦瓜片放入锅中翻炒至断生。
步骤四：加入干贝
- 下干贝：将泡发好的干贝放入锅中与苦瓜一起翻炒。
- 调味：加入适量盐、生抽、胡椒粉和鸡精调味。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒：继续翻炒均匀，让苦瓜和干贝的味道充分融合。
- 出锅：炒至苦瓜变软，干贝熟透，出锅装盘。
小贴士
- 选材：选择新鲜苦瓜和干贝，确保口感和营养。
- 泡发：干贝泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 调味：根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
通过以上步骤，一道美味的苦瓜干贝家常菜就完成了。不仅色香味俱佳，而且营养丰富，快快动手尝试一下吧！