遵义特色炸麻辣土豆，这道菜可是来自我国贵州省遵义市的一道经典美食。它以其独特的麻辣口感和香脆的土豆外皮，深受人们的喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道家常版的美味做法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 土豆：500克
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 麻辣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：土豆处理
- 将土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将青红椒洗净，切成小块备用。
步骤二：炸土豆片
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入土豆片炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
- 炸好的土豆片可以放在厨房纸上吸去多余的油分。
步骤三：炒制调料
- 锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜末炒香。
- 加入适量麻辣酱，炒出红油。
步骤四：加入青红椒和土豆片
- 将炸好的土豆片和青红椒块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精，调味。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 土豆片要切得薄而均匀，这样炸出来的土豆片才会酥脆可口。
- 炸土豆片时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 麻辣酱的用量可以根据个人口味调整。
总结
遵义特色炸麻辣土豆是一道简单易学的家常菜，只要掌握好炸土豆片和炒制调料的技巧，相信你也能做出美味的炸麻辣土豆。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道地道的贵州美食！