遵义特色豌豆排骨，一道融合了贵州地方特色与家常美味的佳肴。这道菜以其鲜嫩的排骨和清香四溢的豌豆为主要食材，口感丰富，营养丰富。下面，就让我们一起走进这道菜的烹饪世界，解锁家常美味烹饪秘诀。
准备食材
- 排骨：500克
- 豌豆：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 豆瓣酱：适量
烹饪步骤
排骨预处理：
- 将排骨清洗干净，切成适口的块状。
- 在锅中加入适量的水，放入排骨，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
豌豆处理：
- 将豌豆洗净，去掉两头，切成两半。
炒香调料：
- 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入适量豆瓣酱，炒出红油。
烹饪排骨：
- 将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。
加入豌豆：
- 将切好的豌豆放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。
调味炖煮：
- 加入适量的盐和白胡椒粉，调味。
- 加入足够的水，使排骨和豌豆能够充分吸收汤汁的味道。
- 大火煮沸后，转小火炖煮30分钟左右，直至排骨熟透。
收汁出锅：
- 最后，将炖煮好的豌豆排骨收汁，使汤汁浓稠。
- 出锅前，撒上葱花点缀。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使烹饪出来的排骨更加鲜美。
- 豌豆不宜煮得太久，以免口感变差。
- 根据个人口味，可以适当调整豆瓣酱的用量。
遵义特色豌豆排骨，一道简单易学的家常菜，不仅能够满足你的味蕾，还能为你的餐桌增添一抹贵州的风情。快来试试这道美味的菜肴吧！