遵义，这座充满历史韵味的城市，不仅孕育了红色文化，还孕育了独特的美食文化。其中，遵义特色炒豌豆便是当地一道极具特色的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘这道美味佳肴的家常做法，让你在家也能轻松做出地道的美味！
选材与准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 新鲜豌豆 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
- 植物油 适量
炒豌豆步骤详解
1. 豌豆处理
将新鲜豌豆去壳，洗净备用。这一步很重要，因为豌豆的口感和新鲜程度直接影响到最终的口感。
2. 调味料准备
将盐、生抽、花椒粉混合均匀，备用。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量植物油，待油温升至五成热时，放入蒜末、姜末爆香。
4. 下豌豆翻炒
将处理好的豌豆倒入锅中，快速翻炒均匀，炒至豌豆表面微黄。
5. 加红椒、青椒翻炒
加入红椒、青椒，继续翻炒，使豌豆、红椒、青椒充分混合。
6. 调味
倒入准备好的调味料，快速翻炒均匀，使豌豆充分吸收调味料。
7. 出锅装盘
待豌豆炒至熟透，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
美味秘诀
- 豌豆要选择新鲜的，这样才能保证口感和营养。
- 炒豌豆时，火候要掌握好，不宜过大，以免豌豆炒糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
小贴士
- 豌豆中含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素等，具有很高的营养价值。
- 豌豆具有很好的药用价值，具有利尿、消肿、止汗等功效。
通过以上步骤，相信你已经掌握了遵义特色炒豌豆的家常做法。快去试试吧，让你在家也能享受到地道的遵义美味！