遵义辣椒煮鱼片，这道来自贵州遵义的美食，以其鲜辣可口、鱼片滑嫩而深受大家喜爱。今天，就让我来给大家揭秘这道菜的家常做法，学会它，保证家人都会夸赞你的手艺！
食材准备
- 鱼片：300克
- 遵义辣椒：适量
- 蒜瓣：3瓣
- 姜片：3片
- 葱：1根
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备鱼片
首先，将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后切成薄片，放入碗中，加入少许盐和生抽，腌制10分钟。
2. 准备调料
将蒜瓣和姜片切成末，葱切成小段。在锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒，炒香后捞出丢弃。
3. 炒制鱼片
锅中留底油，放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒制辣椒
在锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末，炒香后加入遵义辣椒，炒出辣椒的香味。
5. 合煮
将炒好的辣椒和鱼片一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮5分钟。
6. 调味
加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。最后，放入葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 鱼片可以选择草鱼、黑鱼等肉质鲜嫩的鱼类，切片时尽量薄，这样煮出来的鱼片更加滑嫩。
- 遵义辣椒可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些，不喜欢辣的可以少放或不放。
- 煮鱼片时，火不宜太大，以免鱼片煮老。
学会这道遵义辣椒煮鱼片，保证让你的家人都夸赞你的手艺！快来试试吧！