食材准备：
- 鱼片：300克（建议选用新鲜草鱼或鲈鱼）
- 豆瓣酱：1汤匙
- 干辣椒：适量
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜片：3片
- 葱花：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙
- 米醋：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤一：准备鱼片
- 将新鲜的鱼肉切成薄片，加入适量的盐、生抽和水淀粉，腌制10分钟。
- 青红椒切成小块，大蒜和姜切片备用。
步骤二：炒豆瓣酱
- 热锅冷油，油温5成热时，放入豆瓣酱小火炒香，炒至红油出来。
- 加入干辣椒和蒜片、姜片继续炒香。
步骤三：下鱼片
- 倒入腌制好的鱼片，快速翻炒均匀，鱼片变色即可。
- 根据个人口味加入适量的盐、白糖调味。
步骤四：加入青红椒
- 将青红椒块放入锅中，快速翻炒至断生。
步骤五：调味出锅
- 加入米醋提鲜，根据个人口味调整酸辣度。
- 出锅前撒上葱花增香。
小贴士：
- 鱼片选择新鲜度高的，口感更好。
- 豆瓣酱的选择要根据自己的口味，有些豆瓣酱较咸，调味时注意盐的用量。
- 炒鱼片时火候要大，快速翻炒，以免鱼片炒老。
- 加入青红椒后，炒至断生即可，不宜炒得太软。
现在，你已经掌握了遵义沸腾鱼片的制作方法，快去试试吧！在家也能做出酸辣鲜香的鱼片，与家人朋友共享这份美味吧！