亲爱的美食探索者们，今天我要为大家揭秘一道既简单又美味的家常菜——蛤蜊炒鸡。这道菜集合了蛤蜊的鲜美和鸡肉的嫩滑，是总店独家的秘制做法，现在就让我们一起轻松学会这道美味佳肴吧！
蛤蜊炒鸡的材料准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 鸡肉：500克，选择鸡腿肉或者鸡胸肉，肉质更加鲜嫩。
- 蛤蜊：500克，新鲜活蛤蜊，清洗干净。
- 青红椒：适量，切成丝，增加色彩和口感。
- 大蒜：几瓣，切片备用。
- 姜片：几片，去腥增香。
- 食用油：适量。
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：少许，上色。
- 料酒：适量。
- 淀粉：适量，用于腌制鸡肉和勾芡。
- 香葱：适量，切碎，提香。
蛤蜊炒鸡的制作步骤
步骤一：鸡肉处理
- 将鸡肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，让鸡肉入味。
- 将腌制好的鸡肉用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出备用。
步骤二：蛤蜊处理
- 将蛤蜊放入淡盐水中浸泡，让蛤蜊吐净泥沙。
- 将蛤蜊放入开水中焯水，捞出备用。
步骤三：炒制
- 热锅冷油，油温5成热时放入蒜片和姜片，煸炒出香味。
- 加入鸡肉片，快速翻炒至变色。
- 加入蛤蜊，继续翻炒。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 调入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 用淀粉和水调制成勾芡水，倒入锅中，快速翻炒均匀，使菜肴更加鲜亮。
- 最后撒上切碎的香葱，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 蛤蜊一定要清洗干净，否则会有泥沙和杂质。
- 鸡肉切片时，可以斜切，这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒，防止食材粘锅。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如五香粉、白胡椒粉等。
通过以上步骤，一道美味的蛤蜊炒鸡就完成了。快来动手试试吧，保证让你在家就能享受到总店的独家美味！