准备材料
酸奶蛋糕部分
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：50克
- 低筋面粉：60克
- 牛奶：30克
- 植物油：30克
- 香草精：少许（可选）
西米露部分
- 西米：50克
- 白糖：适量
- 清水：适量
制作步骤
酸奶蛋糕部分
蛋黄、蛋白分离：将鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋白。蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
打发蛋白：蛋白中加入少许盐，用电动打蛋器打发至干性发泡。
混合蛋黄糊：将蛋黄糊与打发好的蛋白混合，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
加入干粉：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
加入液体：将牛奶和植物油倒入面糊中，再次翻拌均匀。
倒入模具：将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
烤箱预热：烤箱预热至170℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
出炉脱模：蛋糕烤好后，待其稍微冷却，脱模放在架子上完全冷却。
西米露部分
煮西米：将西米放入沸水中，煮至西米中心还有一点小白点，捞出冲冷水，反复冲洗至透明。
煮糖水：锅中加入适量水和白糖，煮至白糖完全溶解。
加入西米：将煮好的西米倒入糖水中，搅拌均匀，冷藏备用。
组合与装饰
将冷却的酸奶蛋糕切成小块，放入碗中。
倒入适量的西米露，搅拌均匀。
可以根据个人口味，撒上一些水果或者坚果作为装饰。
小贴士
- 鸡蛋需新鲜，否则蛋白不易打发。
- 打发蛋白时，容器要无油无水。
- 翻拌面糊时，力度要轻柔，以免消泡。
- 西米煮至完全透明即可，否则口感会过硬。
- 可以根据个人喜好，调整西米露的甜度。
现在，你可以动手尝试制作这款香甜酸奶蛋糕，搭配Q弹西米，简单美味，非常适合家常享用。祝你好运！