准备材料
酸奶蛋糕部分
- 鸡蛋:3个
- 细砂糖:50克
- 低筋面粉:60克
- 牛奶:30克
- 植物油:30克
- 香草精:少许(可选)
西米露部分
- 西米:50克
- 白糖:适量
- 清水:适量
制作步骤
酸奶蛋糕部分
蛋黄、蛋白分离:将鸡蛋打入碗中,分离蛋黄和蛋白。蛋黄中加入30克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
打发蛋白:蛋白中加入少许盐,用电动打蛋器打发至干性发泡。
混合蛋黄糊:将蛋黄糊与打发好的蛋白混合,用刮刀翻拌均匀,注意不要过度搅拌,以免消泡。
加入干粉:筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
加入液体:将牛奶和植物油倒入面糊中,再次翻拌均匀。
倒入模具:将面糊倒入模具中,轻轻震出气泡。
烤箱预热:烤箱预热至170℃,将蛋糕放入烤箱中层,烘烤约30分钟。
出炉脱模:蛋糕烤好后,待其稍微冷却,脱模放在架子上完全冷却。
西米露部分
煮西米:将西米放入沸水中,煮至西米中心还有一点小白点,捞出冲冷水,反复冲洗至透明。
煮糖水:锅中加入适量水和白糖,煮至白糖完全溶解。
加入西米:将煮好的西米倒入糖水中,搅拌均匀,冷藏备用。
组合与装饰
将冷却的酸奶蛋糕切成小块,放入碗中。
倒入适量的西米露,搅拌均匀。
可以根据个人口味,撒上一些水果或者坚果作为装饰。
小贴士
- 鸡蛋需新鲜,否则蛋白不易打发。
- 打发蛋白时,容器要无油无水。
- 翻拌面糊时,力度要轻柔,以免消泡。
- 西米煮至完全透明即可,否则口感会过硬。
- 可以根据个人喜好,调整西米露的甜度。
现在,你可以动手尝试制作这款香甜酸奶蛋糕,搭配Q弹西米,简单美味,非常适合家常享用。祝你好运!
