嘿，亲爱的烘焙爱好者们！今天我要给大家带来一个超级实用的烘焙小技巧——自制牛轧糖！没错，就是那种外面商店里卖的那种香香脆脆、甜蜜满溢的牛轧糖。但是，你知道吗？很多市售的牛轧糖都添加了各种添加剂，让我们的健康受到了威胁。别担心，今天我要教大家如何制作无添加剂的健康牛轧糖，让你在家就能享受到甜蜜的味道，同时还能守护自己的健康哦！
牛轧糖的起源与制作原理
牛轧糖，顾名思义，是由牛奶和糖制成的糖果。它的制作原理非常简单，就是将糖和牛奶等原料加热至融化，然后加入奶粉和坚果等配料，搅拌均匀后冷却凝固即可。这样制作出来的牛轧糖，口感香脆，营养丰富，是很多人喜爱的甜品。
自制牛轧糖的原料与工具
原料：
- 细砂糖：200克
- 黄油：50克
- 牛奶：50毫升
- 奶粉：30克
- 坚果（如杏仁、核桃）：适量
- 水饴（可选）：适量
工具：
- 炒锅
- 量杯
- 量勺
- 搅拌勺
- 烤盘
- 保鲜膜
无添加剂牛轧糖的制作步骤
步骤一：准备原料
将细砂糖、黄油、牛奶和奶粉准备好，坚果也提前准备好，以便后续使用。
步骤二：加热融化
将细砂糖、黄油和牛奶倒入炒锅中，用中小火加热至糖和黄油完全融化。期间要不断搅拌，以免糊底。
步骤三：加入奶粉
当糖和黄油完全融化后，加入奶粉，继续搅拌至奶粉完全溶解。
步骤四：加入坚果
将坚果放入炒锅中，搅拌均匀，使坚果均匀裹上糖浆。
步骤五：倒入烤盘
将炒好的牛轧糖倒入事先准备好的烤盘中，用刮刀整理成平整的形状。
步骤六：冷却凝固
将烤盘放入冰箱中，冷却凝固约1小时。
步骤七：切块食用
将凝固的牛轧糖取出，用刀切成小块，即可食用。
小贴士
- 制作牛轧糖时，火候要控制好，以免糖浆糊底。
- 坚果可以根据个人口味选择，如杏仁、核桃、腰果等。
- 水饴是一种天然凝固剂，如果家里没有，可以用淀粉代替。
- 切块时，可以用保鲜膜包裹住刀子，这样切出来的牛轧糖边缘会更整齐。
结语
自制牛轧糖不仅味道美味，而且健康无添加。通过今天的分享，相信你已经学会了如何制作无添加剂的牛轧糖。赶紧动手试试吧，让你的家人和朋友也能品尝到这份甜蜜与健康的礼物！