牛轧糖，作为一款受欢迎的糖果，其丝滑的口感和丰富的层次深受喜爱。传统的牛轧糖制作过程中常常使用奶粉，而今天，我们将教你如何制作不含奶粉的牛轧糖，简单又美味。下面，就让我们一起走进这个甜蜜的制作过程吧！
准备材料
- 黄油：50克
- 白糖：100克
- 红糖：50克
- 鸡蛋：1个
- 花生：100克
- 玉米淀粉：10克
- 巧克力：适量（用于装饰）
制作步骤
步骤一：准备花生
- 将花生放入烤箱中，以150℃的温度烘烤10分钟，取出晾凉。
- 将晾凉的花生去皮，然后用擀面杖压碎。
步骤二：制作糖浆
- 在锅中加入黄油，小火煮至融化。
- 加入白糖和红糖，不断搅拌，煮至糖浆变色。
- 加入鸡蛋，继续搅拌，煮至糖浆变得浓稠。
步骤三：混合食材
- 将压碎的花生和玉米淀粉混合均匀。
- 将糖浆倒入混合好的花生和玉米淀粉中，快速搅拌均匀。
- 将混合好的食材倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀压平。
步骤四：冷却凝固
- 将烤盘放入冰箱中，冷藏2小时，使牛轧糖凝固。
步骤五：切割和装饰
- 将凝固好的牛轧糖从烤盘中取出，切成小块。
- 将巧克力融化，用小勺蘸取巧克力，涂抹在牛轧糖块上，作为装饰。
小贴士
- 制作牛轧糖时，火候要控制好，以免糖浆烧焦。
- 糖浆变稠后要及时搅拌，以免出现颗粒。
- 花生的烘烤时间根据个人口味调整，烘烤时间越长，花生越香。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的无奶粉牛轧糖了。这款牛轧糖口感细腻，甜而不腻，非常适合喜欢传统牛轧糖的朋友们。快动手尝试一下吧！