紫薯油炸糕，这是一种既健康又美味的家常小吃。它的制作过程并不复杂，只需准备好紫薯和面粉，再按照以下步骤，你就能轻松学会这道美食。下面，我将通过一系列详细的步骤和图片，带你一起探索紫薯油炸糕的制作奥秘。
准备材料
- 紫薯：500克
- 中筋面粉：适量
- 酵母粉：一小勺
- 白糖：适量
- 芝麻：少许（可选）
- 植物油：适量（用于炸制）
制作步骤
1. 紫薯处理
- 洗净紫薯：将紫薯洗净，去除表面泥沙。
- 蒸熟紫薯：将紫薯放入蒸锅中，蒸至熟透，用筷子能轻易穿透即可。
- 去皮捣碎：待紫薯冷却后，去皮，用勺子捣成泥状。
2. 面团制作
- 混合面粉和酵母：在一个大碗中，加入中筋面粉和酵母粉，混合均匀。
- 加入紫薯泥：将捣好的紫薯泥加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
- 揉面：逐渐加入适量的水，将面揉至光滑不粘手的状态，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。
3. 油炸糕制作
- 分割面团：将发酵好的面团取出，分割成大小均匀的小面团。
- 搓圆压扁：将小面团搓成小球，再压成圆饼状。
- 装饰：在圆饼上撒上芝麻，增加美观和口感。
4. 炸制
- 预热油温：在锅中倒入足够的植物油，预热至150-160摄氏度。
- 油炸：将准备好的紫薯油炸糕放入油中，中火炸至表面金黄，浮起。
- 捞出沥油：用漏勺捞出炸好的油炸糕，沥去多余的油分。
5. 装盘上桌
- 装盘：将炸好的油炸糕放在厨房纸上吸去多余油分，然后摆放在盘中。
- 上桌享用：热腾腾的紫薯油炸糕可以搭配糖或蜂蜜一起食用，口感更加香甜。
视频教程
为了更直观地学习紫薯油炸糕的制作方法，以下是一个视频教程链接，你可以通过视频更详细地了解每一步的操作：
通过以上步骤和视频教程，相信你已经对紫薯油炸糕的制作有了全面的认识。快去试试吧，享受这份家常美味吧！