在繁忙的生活中，我们总希望能为孩子准备一些既美味又健康的零食。今天，我要给大家分享一款营养美味、制作简单的紫薯蛋黄小饼干。这款饼干不仅口感香酥，而且富含紫薯的营养成分，非常适合孩子们享用。
紫薯的营养价值
紫薯，又称黑薯，是一种营养价值非常高的食材。它含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C以及多种微量元素，如铁、钙、镁等。紫薯中的花青素还具有很好的抗氧化作用，对于增强免疫力、预防疾病都有很好的效果。
蛋黄的营养价值
蛋黄是鸡蛋中的精华部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。特别是蛋黄中的卵磷脂，对于大脑发育有着重要作用。此外，蛋黄还含有胆固醇，但适量食用并不会对健康造成影响。
紫薯蛋黄小饼干的制作方法
准备材料
- 紫薯：300克
- 鸡蛋黄：2个
- 低筋面粉：100克
- 白砂糖：30克
- 盐：1克
- 泡打粉：2克
- 黄油：30克
制作步骤
紫薯蒸熟：将紫薯洗净，放入锅中蒸熟，取出后去皮，用勺子压成细腻的紫薯泥。
蛋黄打散：将鸡蛋黄打入碗中，加入白砂糖和盐，用筷子搅拌均匀。
混合材料：在蛋黄液中加入紫薯泥、低筋面粉、泡打粉，继续搅拌均匀。
加入黄油：将黄油切成小块，加入紫薯面糊中，用手揉搓至黄油完全融合。
揉成面团：将混合好的面糊揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
分割面团：将松弛好的面团分割成小剂子，每个剂子约为15克。
搓圆压扁：将小剂子搓成圆球，再压成小饼状。
预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
烘烤：将紫薯蛋黄小饼干放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄。
取出冷却：将烤好的小饼干取出，放在架子上冷却。
紫薯蛋黄小饼干的小贴士
紫薯泥要尽量细腻，这样制作出来的饼干口感更佳。
黄油不要融化，否则会影响饼干的口感。
烤箱温度和烘烤时间根据实际情况调整，以确保饼干熟透且不焦。
可以根据个人口味，在面糊中加入一些坚果碎或巧克力碎片，增加风味。
这款紫薯蛋黄小饼干，不仅制作简单，而且营养丰富，是孩子们爱吃的健康零食。赶快动手尝试一下吧！