亲爱的烘焙爱好者们，今天我要分享的是一个既健康又美味的甜品——紫薯QQ蛋糕。这款蛋糕结合了紫薯的软糯口感和QQ弹牙的蛋糕体，简直是甜品控的福音。下面，就让我一步步带领你们走进自制紫薯QQ蛋糕的甜蜜世界。
准备食材
首先，让我们来准备所需的食材：
- 中筋面粉：100克
- 紫薯：1个（约150克）
- 细砂糖：60克
- 鸡蛋：3个
- 植物油：40克
- 牛奶：30克
- 泡打粉：2克
- 糖粉（装饰用）：适量
制作步骤
步骤一：紫薯蒸熟
- 将紫薯洗净，放入锅中，加入足够的水。
- 大火蒸约20分钟，直至紫薯熟透。
- 趁热将紫薯去皮，然后用勺子压成细腻的紫薯泥。
步骤二：鸡蛋分离
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
- 蛋白放入无油无水的盆中，用打蛋器打至提起打蛋器蛋白呈现尖角的状态。
步骤三：混合材料
- 在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至发白、体积膨胀。
- 加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 慢慢加入过筛后的中筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉状态。
- 倒入适量的紫薯泥，用刮刀轻轻拌匀。
步骤四：制作QQ蛋糕体
- 取出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌至顺滑，不可消泡。
- 将蛋糕糊倒入模具中，轻磕模具使气泡消散。
步骤五：烤箱烘烤
- 预热烤箱至160摄氏度。
- 将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，蛋糕表面呈现金黄色。
步骤六：冷却装饰
- 取出蛋糕，倒扣至冷却架上，待蛋糕完全冷却后脱模。
- 可用糖粉轻轻撒在蛋糕表面进行装饰。
小贴士
- 制作紫薯QQ蛋糕时，紫薯的软糯程度和蒸制时间非常关键，务必确保紫薯完全熟透。
- 在翻拌蛋白霜时，动作要轻柔，以免消泡，影响蛋糕的松软度。
- 蛋糕的烘烤时间和温度要根据自家的烤箱实际情况进行调整。
现在，你的紫薯QQ蛋糕就制作完成了！这款甜品不仅口感丰富，而且色彩诱人，绝对能让你的味蕾感到满足。快来尝试一下吧，享受自己动手制作的快乐吧！