紫薯开花馒头，因其独特的造型和丰富的营养，受到了许多人的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘紫薯开花馒头的制作方法，以及如何控制馒头的重量。
准备材料
- 紫薯：500克
- 中筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：30克
- 温水：适量
制作步骤
1. 紫薯蒸熟
首先，将紫薯洗净，放入锅中蒸熟。蒸熟后，去皮，用勺子压成细腻的紫薯泥。
2. 酵母溶化
将5克酵母放入温水中溶解，搅拌均匀。酵母水不宜过热，以免影响酵母活性。
3. 面团和面
将紫薯泥、白糖、酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。面团的湿度要适中，不宜过干或过湿。
4. 面团发酵
将面团放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时。
5. 分割面团
将发酵好的面团分割成大小均匀的小剂子。
6. 搓成馒头形状
将每个小剂子搓成馒头的形状，注意不要搓得太紧，以免影响开花效果。
7. 开花造型
将搓好的馒头放在蒸笼上，用手指轻轻地在馒头上戳几个小孔，形成开花形状。
8. 蒸制
将蒸笼放入锅中，大火烧开水后转小火蒸15-20分钟，待馒头熟透即可。
重量控制
1. 面团湿度
面团湿度是影响馒头重量的关键因素。湿度过大，馒头容易发虚；湿度过小，馒头又容易过硬。因此，在揉面时要确保面团湿度适中。
2. 分割均匀
分割面团时要确保每个小剂子大小均匀，这样蒸出的馒头才会重量一致。
3. 发酵程度
发酵程度也是影响馒头重量的因素之一。发酵过度，馒头容易膨胀，重量增加；发酵不足，馒头体积小，重量轻。因此，在发酵过程中要掌握好时间。
4. 蒸制时间
蒸制时间过长，馒头容易变硬；时间过短，馒头又没有熟透。因此，在蒸制过程中要掌握好时间，确保馒头熟透。
总结
通过以上步骤，相信大家已经掌握了紫薯开花馒头的制作方法。在制作过程中，注意控制好面团湿度、分割均匀、发酵程度和蒸制时间，就能做出美味可口的紫薯开花馒头。祝大家成功！