紫薯，这种富含营养的根茎类蔬菜，不仅口感独特，而且营养价值高。将紫薯与粉丝结合，更是美味与健康的完美结合。今天，就让我来教大家如何制作简单美味又营养的紫薯粉丝吧！
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 紫薯：2-3个
- 粉丝：适量
- 猪里脊肉：100克
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生抽：适量
- 香油：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备紫薯
首先，将紫薯洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 准备粉丝
将粉丝放入沸水中煮熟，捞出过冷水，沥干水分备用。
3. 准备肉馅
将猪里脊肉切成细丝，加入适量的酱油、蚝油、盐、糖、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 准备配菜
将青红椒切丝，葱切段，姜蒜切末。
5. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。
6. 加入紫薯丝
将紫薯丝倒入锅中，翻炒均匀，使紫薯丝均匀裹上肉丝和调料。
7. 加入粉丝
将煮熟的粉丝倒入锅中，翻炒均匀，使粉丝吸收肉汁和调料。
8. 调味
加入适量的盐、糖、生抽、蚝油，翻炒均匀，使紫薯粉丝的味道更加鲜美。
9. 出锅装盘
最后，淋上少许香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士
- 紫薯丝浸泡在清水中可以防止氧化变黑，同时也可以去除多余的淀粉，使紫薯丝更加爽滑。
- 粉丝提前煮熟，可以缩短烹饪时间，使紫薯粉丝更加鲜嫩。
- 炒制紫薯粉丝时，火候不宜过大，以免粉丝烧焦。
通过以上步骤，一道简单美味又营养的紫薯粉丝就完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！