夏日炎炎，一碗清凉解暑的凉粉无疑是餐桌上的佳品。紫薯粉丝凉粉，不仅口感滑嫩，色彩诱人，而且富含营养，是夏日家庭小聚的不错选择。下面，就让我来为大家分享这道简单又美味的紫薯粉丝凉粉的家常做法。
准备材料
- 紫薯粉丝：200克
- 凉粉粉：50克
- 清水：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 枸杞：少许
- 花生碎：少许
- 葱花：少许
- 酱油、醋、辣椒油：各适量（根据个人口味调整）
制作步骤
1. 准备紫薯粉丝
首先，将紫薯粉丝用温水泡软，大约需要30分钟。泡软后，用手轻轻揉搓，去除粉丝上的杂质。
2. 制作凉粉
在锅中加入适量清水，将凉粉粉倒入锅中，边倒边用筷子搅拌均匀，避免结块。
将锅放在火上，用小火慢慢加热，不断搅拌，直到凉粉粉完全溶解，形成透明的液体。
继续加热，直到凉粉液开始变得浓稠，呈现出类似果冻的质感。这时，立即关火，将凉粉液倒入事先准备好的模具中。
待凉粉液冷却后，放入冰箱冷藏几个小时，让其完全凝固成凉粉。
3. 准备调料
将枸杞用温水泡软，花生碎和葱花准备好。
4. 切割凉粉
将冷藏好的凉粉从模具中取出，切成适当大小的块状。
5. 混合调料
在碗中加入适量的白糖、盐、酱油、醋和辣椒油，搅拌均匀，制成调料。
6. 拌匀凉粉
将切好的凉粉放入大碗中，加入泡软的枸杞、花生碎和葱花，再倒入调好的调料，拌匀即可。
7. 享用
一道美味的紫薯粉丝凉粉就做好了，既可解暑降温，又营养美味。
小贴士
- 紫薯粉丝的泡发时间根据粉丝的粗细和干湿程度有所不同，可以根据实际情况调整。
- 凉粉粉的量可以根据个人喜好调整，喜欢口感Q弹的可以适当增加。
- 调料可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以适量增加辣椒油。
炎炎夏日，来一碗清凉的紫薯粉丝凉粉，真是让人神清气爽。快动手试试吧，让这个夏天因这道美食而变得更有滋味！