紫薯蛋黄香脆饼，一听名字就让人垂涎欲滴。它不仅美味可口，而且健康营养，老少皆宜。今天，就让我来为你揭秘这款香脆饼的制作秘诀，让你在家也能轻松享受到这份美味。
紫薯蛋黄香脆饼的营养价值
紫薯的营养价值
紫薯，又称黑薯，富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和花青素等营养成分。其中，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；维生素和矿物质则能增强免疫力，提高抵抗力；花青素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
蛋黄的营养价值
蛋黄是鸡蛋中的精华部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中，卵磷脂有助于大脑发育，对儿童和老年人尤其有益；维生素D和钙质则有助于骨骼健康。
紫薯蛋黄香脆饼的制作步骤
准备材料
- 紫薯：2个
- 鸡蛋：2个
- 低筋面粉：100克
- 糖粉：30克
- 黄油：50克
- 芝麻：适量
- 玉米淀粉：适量
制作步骤
- 紫薯蒸熟：将紫薯洗净，放入锅中蒸熟，取出后去皮，切成小块备用。
- 蛋黄分离：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋黄备用，蛋白放入冰箱冷藏。
- 混合材料：将黄油切成小块，加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入蛋黄：将蛋黄加入打发好的黄油中，搅拌均匀。
- 加入紫薯：将蒸熟的紫薯块加入蛋黄黄油混合物中，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉：将低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入紫薯蛋黄混合物中，揉成面团。
- 搓成小圆球：将面团搓成小圆球，表面撒上芝麻。
- 烤箱预热：将烤箱预热至180℃。
- 烘烤：将搓好的小圆球放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
紫薯蛋黄香脆饼的制作技巧
- 紫薯选择：选择新鲜、无损伤的紫薯，蒸熟后口感更佳。
- 蛋黄用量：蛋黄的用量不宜过多，以免影响饼干的口感。
- 面粉过筛：面粉过筛可以去除面粉中的杂质，使饼干口感更细腻。
- 烘烤温度：烘烤温度不宜过高，以免饼干表面烤焦，内部未熟。
总结
紫薯蛋黄香脆饼是一款健康美味、老少皆宜的美食。通过以上制作步骤和技巧，相信你也能轻松制作出美味的紫薯蛋黄香脆饼。快来试试吧，让你的家人和朋友一起分享这份美味吧！