夏日炎炎，食欲不振的时候，一份清爽的凉皮绝对能让你食欲大增。紫薯大米凉皮不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道非常适合夏日食用的美食。下面，就让我来为你详细介绍一下紫薯大米凉皮的制作方法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 紫薯：2个
- 大米：1杯
- 面粉：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 蒜泥：适量
- 辣椒油：适量
- 芝麻：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
制作步骤
1. 紫薯蒸熟
将紫薯洗净，放入锅中蒸熟。蒸熟后，去皮，用勺子压成泥状。
2. 大米泡发
将大米洗净，用清水泡发2小时。
3. 制作米浆
将泡发的大米放入锅中，加入适量的水，用大火煮成米浆。煮好的米浆过滤去渣，留下米浆备用。
4. 制作紫薯米浆
将紫薯泥和米浆混合均匀，加入适量的面粉，搅拌均匀。
5. 模具涂抹油
将模具涂抹一层薄薄的油，以便于脱模。
6. 倒入紫薯米浆
将调好的紫薯米浆倒入模具中，厚度约为1厘米。
7. 蒸制
将模具放入蒸锅中，用大火蒸制10分钟。
8. 脱模
待凉皮蒸好后，取出模具，轻轻脱模。
9. 切割凉皮
将蒸好的紫薯凉皮切成条状。
10. 准备调料
将酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻、葱花、盐和糖混合均匀，制成调料。
11. 拌匀凉皮
将切好的紫薯凉皮放入碗中，加入调料，拌匀即可。
小贴士
- 紫薯和米浆的比例可以根据个人口味调整。
- 蒸制时间根据模具大小和火力调整。
- 调料可以根据个人口味添加或减少。
这样，一份美味的紫薯大米凉皮就制作完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道夏日清新美食！