材料准备
在开始制作紫薯饼干之前，我们需要准备好以下材料：
- 紫薯：300克
- 中筋面粉：200克
- 糖粉：50克
- 黄油：100克
- 鸡蛋：1个
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
1. 紫薯蒸熟
首先，将紫薯洗净去皮，切成小块。将紫薯放入蒸锅中，大火蒸至熟软，大约需要15-20分钟。蒸好后，取出紫薯，用勺子压成泥。
2. 准备面团
将黄油切成小块，室温软化。将软化的黄油和糖粉放入一个大碗中，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
3. 添加紫薯泥
将压好的紫薯泥加入黄油中，用刮刀搅拌均匀。
4. 加入鸡蛋
在紫薯黄油混合物中加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
5. 混合干性材料
在另一个碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
6. 搅拌成面团
将混合好的干性材料加入紫薯黄油混合物中，用刮刀搅拌成面团。如果面团太干，可以适量加入少量水。
7. 分割面团
将面团分成若干等份，每份约15克。
8. 搓圆压扁
将每份面团搓成小球，然后压扁成饼干的形状。
9. 预热烤箱
将烤箱预热至180℃，烤盘铺上烘焙纸。
10. 烘烤
将饼干放入预热好的烤箱中，中层，烘烤10-12分钟，直到饼干边缘呈金黄色。
11. 取出冷却
将烤好的饼干取出，放在架子上冷却至室温。
小贴士
- 紫薯泥的湿度会影响饼干的口感，如果紫薯泥太干，可以适量加入水调整。
- 烤箱的温度和烘烤时间可能会因个人烤箱的不同而有所差异，请根据实际情况调整。
- 制作过程中，不要过度搅拌，以免面团过于紧实，影响口感。
结语
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出香脆美味的紫薯饼干。这款饼干不仅口感独特，而且富含紫薯的营养成分，是一道健康美味的点心。快来动手试试吧！