在日常生活中，我们经常会遇到一些奇怪的现象，比如紫薯熬粥变蓝。这让人不禁产生疑问：这是正常现象还是染色了？今天，就让我们一起来揭开这个谜团，教你如何一眼识别！
紫薯熬粥变蓝的原因
首先，我们需要了解紫薯熬粥变蓝的原因。紫薯中含有一种叫做花青素的天然色素，这种色素在不同的pH值下会呈现不同的颜色。在酸性环境中，花青素呈现红色或紫色；而在碱性环境中，花青素则呈现蓝色或绿色。
当我们将紫薯放入水中熬煮时，水中的pH值会逐渐升高，从酸性转变为碱性。这时，花青素的颜色也会随之发生变化，从紫色转变为蓝色。因此，紫薯熬粥变蓝是一种正常现象。
如何一眼识别紫薯熬粥是否染色
了解了紫薯熬粥变蓝的原因后，我们再来看如何一眼识别紫薯熬粥是否染色。
观察颜色变化：在熬煮过程中，如果紫薯粥的颜色逐渐由紫色变为蓝色，那么这是正常的。如果颜色突然变得非常鲜艳或与其他食物颜色不协调，那么就有可能是染色了。
闻味道：正常的紫薯粥应该有淡淡的甜味。如果粥的味道异常刺鼻或有异味，那么就有可能是染色了。
观察紫薯表面：如果紫薯表面有明显的染色痕迹，那么熬煮出的粥也有可能是染色的。
查阅资料：在购买紫薯时，可以查阅相关资料，了解紫薯的品种和特性。有些紫薯本身就含有较多的花青素，熬煮后颜色变化会更加明显。
总结
紫薯熬粥变蓝是一种正常现象，是由于花青素在不同pH值下呈现不同颜色的特性所致。通过观察颜色变化、闻味道、观察紫薯表面和查阅资料等方法，我们可以一眼识别紫薯熬粥是否染色。在日常生活中，我们要学会辨别食物的真伪，保障自己的饮食安全。