选材与准备
1. 主料
- 紫菜：150克
- 老豆腐：300克
2. 辅料
- 青葱：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜末：适量
- 香菇：适量
- 胡萝卜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 紫菜提前用温水泡软，洗净备用。
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 青葱切段，蒜瓣和姜切成末，香菇和胡萝卜切成小丁。
制作步骤
步骤一：爆香调料
- 热锅冷油，油热后放入葱段、蒜末和姜末，小火煸出香味。
- 加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒至软。
步骤二：调味炖煮
- 加入适量酱油，翻炒均匀。
- 加入泡软的紫菜，继续翻炒均匀。
- 倒入适量的清水，水量要没过紫菜和豆腐。
- 放入焯好水的豆腐块，调整火候，小火慢炖。
步骤三：勾芡收汁
- 待汤汁快收干时，加入鸡精和盐调味。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 炖煮至汤汁略微收干，豆腐块入味。
步骤四：出锅装盘
- 撒上少许葱段增香。
- 出锅后装入盘中，即可享用。
营养小贴士
紫菜富含碘、钙、铁等矿物质和维生素，豆腐含有丰富的植物蛋白，两者搭配不仅营养均衡，而且口感滑嫩。此道菜肴适合各年龄段的人群食用，尤其适合儿童和老年人。
注意事项
- 紫菜在泡发时要注意不要泡得过久，以免影响口感和营养价值。
- 豆腐焯水时不要煮太久，以免豆腐变得太硬。
- 调味时可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
总结
紫菜豆腐这道家常菜做法简单，营养满分。它不仅味道鲜美，而且富含多种对人体有益的营养成分。在家自己动手做一道美味的紫菜豆腐，让生活更加美好。