淄博，这座位于山东省的城市，以其独特的美食文化而闻名。其中，淄博特色辣味肉干更是让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘这道地道美味的制作方法，让你在家也能轻松制作，即使是新手也能成功！
选材与准备
1. 主料
- 猪里脊肉：500克
- 猪后腿肉：500克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
3. 准备工作
- 将猪里脊肉和猪后腿肉洗净，切成薄片。
- 生姜、大蒜分别切成末。
制作步骤
步骤一：腌制肉片
- 将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀。
- 加入生姜末、大蒜末，继续搅拌均匀。
- 腌制30分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片。
- 用中火翻炒，炒至肉片变色，表面微焦。
- 加入适量的辣椒粉、花椒粉，继续翻炒均匀。
步骤三：晾晒肉片
- 将炒好的肉片放在通风处晾晒，或者使用烤箱烤干。
- 晾晒时间根据天气和肉片厚度而定，一般需要3-5天。
步骤四：切片与包装
- 将晾晒好的肉干切成薄片。
- 将切好的肉干放入密封袋中，放入冰箱保存。
注意事项
- 腌制肉片时，调料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片烧焦。
- 晾晒肉片时，注意保持通风，避免潮湿。
总结
淄博特色辣味肉干，是一道美味又简单的家常菜。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出地道的辣味肉干。快动手试试吧，相信你一定会成功的！