在湖南株洲，有一种被誉为“山珍”的美食——竹荪。它不仅味道鲜美，营养价值高，而且具有独特的药用价值。今天，就让我们一起探寻株洲竹荪的魅力，了解它的采摘、烹饪技巧，以及如何在家制作家常美味。
株洲竹荪的采摘
株洲竹荪生长在海拔500米以上的山区，主要分布在株洲的炎陵、茶陵、攸县等地。采摘竹荪的季节一般在每年的5月至10月，这个时期正是竹荪生长旺盛的时候。
采摘技巧
- 观察竹荪生长环境：竹荪喜欢在湿润、通风的环境中生长，采摘时要注意观察周围环境。
- 挑选成熟的竹荪：成熟的竹荪伞盖呈白色，质地较厚，肉质饱满，采摘时以伞盖完全展开为最佳。
- 轻拿轻放：采摘时要轻拿轻放，避免损伤竹荪。
株洲竹荪的烹饪技巧
株洲竹荪的烹饪方法多样，可凉拌、炒菜、炖汤等。以下是一些常见的烹饪技巧：
凉拌竹荪
- 材料：竹荪、胡萝卜、黄瓜、蒜末、香菜、盐、生抽、醋、香油。
- 步骤：
- 将竹荪洗净，焯水后捞出沥干；
- 将胡萝卜、黄瓜切丝，与竹荪一起装盘；
- 加入蒜末、香菜，调入盐、生抽、醋、香油拌匀即可。
炒竹荪
- 材料：竹荪、肉片、青椒、红椒、蒜末、盐、生抽、料酒。
- 步骤：
- 将竹荪洗净，焯水后捞出沥干；
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色；
- 加入蒜末、青椒、红椒，继续翻炒；
- 最后加入竹荪，调入盐、生抽、料酒，翻炒均匀即可。
竹荪炖汤
- 材料：竹荪、鸡肉、红枣、枸杞、姜片、盐。
- 步骤：
- 将鸡肉洗净，切块，焯水去血水；
- 将竹荪、红枣、枸杞、姜片放入锅中；
- 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时；
- 最后加入盐调味即可。
家常美味分享
竹荪豆腐煲
- 材料：竹荪、豆腐、猪肉末、蒜末、盐、生抽、料酒、香油。
- 步骤：
- 将竹荪洗净，焯水后捞出沥干；
- 豆腐切成小块，焯水去腥；
- 热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色；
- 加入蒜末、竹荪、豆腐，调入盐、生抽、料酒，翻炒均匀；
- 最后加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟即可。
竹荪炖排骨
- 材料：竹荪、排骨、姜片、盐、生抽、料酒。
- 步骤：
- 将排骨洗净，焯水去血水；
- 将竹荪洗净，焯水后捞出沥干；
- 将排骨、竹荪、姜片放入锅中；
- 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时；
- 最后加入盐、生抽、料酒调味即可。
株洲竹荪的美味，不仅在于它的口感和营养价值，更在于它所承载的文化内涵。让我们一起品味这份来自大自然的馈赠，感受株洲竹荪的独特魅力吧！