株洲，这座充满活力的城市，不仅以其美丽的自然风光和悠久的历史文化闻名，更以其独特的美食吸引着无数食客。今天，我们就来揭秘株洲特色小吃——麻辣肉干的秘制配方，让你在家也能轻松制作出地道的株洲风味！
麻辣肉干的魅力
麻辣肉干，顾名思义，是一种辣味十足的肉干制品。它以猪肉为主料，经过独特的腌制、风干、烘烤等工艺制作而成，口感鲜美，辣而不燥，回味无穷。在株洲，麻辣肉干不仅是街头巷尾的常见小吃，更是人们馈赠亲友的佳品。
秘制配方大公开
1. 主料
- 猪里脊肉：500克
2. 腌料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：适量
- 花椒：适量
- 辣椒粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
3. 制作步骤
- 准备肉料：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 调制腌料：将生姜、大蒜、青椒切碎，与花椒、辣椒粉、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精等调料混合均匀，制成腌料。
- 腌制肉片：将腌制好的肉片放入腌料中，充分拌匀，使肉片均匀裹上腌料。
- 风干肉片：将腌制好的肉片平铺在通风处，风干约24小时。
- 烘烤肉片：将风干好的肉片放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约30分钟，期间可翻面一次，使肉片两面均匀受热。
- 晾凉切片：将烘烤好的肉片晾凉后，切成薄片即可食用。
小贴士
- 腌制肉片时，可根据个人口味调整调料的用量。
- 风干肉片时，注意通风，避免肉片发霉。
- 烘烤肉片时，注意火候，避免肉片烤焦。
结语
掌握这份秘制配方，你就可以在家轻松制作出美味的株洲麻辣肉干。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这道美味佳肴！