竹荪，被誉为“菌中之王”，是一种珍贵的食用菌，不仅口感独特，而且营养丰富。今天，就让我们一起来探索如何制作竹荪，并分享50种美味食谱，让你对这道美味难以抗拒。
竹荪简介
竹荪，学名为“竹荪菌”，属于真菌门，担子菌亚门，伞菌目，鬼笔科。它主要生长在海拔1000-3000米的竹林中，因其独特的口感和丰富的营养，被誉为“山珍海味”。
竹荪的营养价值
- 高蛋白：竹荪含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。
- 低脂肪：竹荪的脂肪含量极低，是减肥者的理想食品。
- 高纤维：竹荪富含膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。
- 维生素与矿物质：竹荪含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B3、B6、C、E、钙、铁、锌等。
竹荪的选购与处理
选购技巧
- 外观：选择颜色白净、肉质肥厚、菌盖未开放的竹荪。
- 气味：新鲜竹荪应无异味，如有酸味或霉味，则不宜购买。
- 重量：同等体积下，重量较重的竹荪肉质更厚实。
处理方法
- 浸泡：将竹荪放入温水中浸泡，使其充分吸水膨胀。
- 清洗：用手轻轻搓洗，去除杂质。
- 剪去根部：竹荪根部较硬，不宜食用，需剪去。
- 切片：根据烹饪需求，将竹荪切成适当厚度的片状。
50种竹荪美味食谱
1. 竹荪炖鸡汤
- 材料：竹荪、鸡肉、姜片、枸杞。
- 做法：将鸡肉焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
2. 竹荪炒肉片
- 材料：竹荪、猪肉、青椒、红椒。
- 做法：将猪肉切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
3. 竹荪蒸鱼
- 材料：竹荪、鱼、葱姜、料酒。
- 做法：将鱼蒸熟后，放上竹荪、葱姜，淋上料酒。
4. 竹荪烧豆腐
- 材料：竹荪、豆腐、蘑菇、青椒。
- 做法：将豆腐、蘑菇、青椒切块，与竹荪一起烧制。
5. 竹荪炒蛋
- 材料：竹荪、鸡蛋。
- 做法：将竹荪切碎，与鸡蛋一起炒制。
6. 竹荪炖排骨
- 材料：竹荪、排骨、姜片、枸杞。
- 做法：将排骨焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
7. 竹荪炖鹌鹑蛋
- 材料：竹荪、鹌鹑蛋、姜片、枸杞。
- 做法：将鹌鹑蛋煮熟后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
8. 竹荪烧鸭肉
- 材料：竹荪、鸭肉、姜片、八角。
- 做法：将鸭肉焯水后与竹荪、姜片、八角一起烧制。
9. 竹荪炒虾仁
- 材料：竹荪、虾仁、青椒、红椒。
- 做法：将虾仁与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
10. 竹荪炖牛蛙
- 材料：竹荪、牛蛙、姜片、枸杞。
- 做法：将牛蛙焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
11. 竹荪炖鸽子
- 材料：竹荪、鸽子、姜片、枸杞。
- 做法：将鸽子焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
12. 竹荪炒猪肝
- 材料：竹荪、猪肝、青椒、红椒。
- 做法：将猪肝切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
13. 竹荪炖鸡肉
- 材料：竹荪、鸡肉、姜片、枸杞。
- 做法：将鸡肉焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
14. 竹荪炖猪肉
- 材料：竹荪、猪肉、姜片、枸杞。
- 做法：将猪肉焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
15. 竹荪炖羊肉
- 材料：竹荪、羊肉、姜片、枸杞。
- 做法：将羊肉焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
16. 竹荪炒鸡胗
- 材料：竹荪、鸡胗、青椒、红椒。
- 做法：将鸡胗切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
17. 竹荪炒鸡心
- 材料：竹荪、鸡心、青椒、红椒。
- 做法：将鸡心切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
18. 竹荪炖鸽子蛋
- 材料：竹荪、鸽子蛋、姜片、枸杞。
- 做法：将鸽子蛋煮熟后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
19. 竹荪炖牛肉
- 材料：竹荪、牛肉、姜片、枸杞。
- 做法：将牛肉焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
20. 竹荪炖鸡肉丸
- 材料：竹荪、鸡肉丸、姜片、枸杞。
- 做法：将鸡肉丸焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
21. 竹荪炖猪肉丸
- 材料：竹荪、猪肉丸、姜片、枸杞。
- 做法：将猪肉丸焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
22. 竹荪炖羊肉丸
- 材料：竹荪、羊肉丸、姜片、枸杞。
- 做法：将羊肉丸焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
23. 竹荪炒鸡片
- 材料：竹荪、鸡片、青椒、红椒。
- 做法：将鸡片与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
24. 竹荪炒肉片
- 材料：竹荪、猪肉、青椒、红椒。
- 做法：将猪肉切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
25. 竹荪炒猪肝
- 材料：竹荪、猪肝、青椒、红椒。
- 做法：将猪肝切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
26. 竹荪炒鸡胗
- 材料：竹荪、鸡胗、青椒、红椒。
- 做法：将鸡胗切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
27. 竹荪炒鸡心
- 材料：竹荪、鸡心、青椒、红椒。
- 做法：将鸡心切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
28. 竹荪炖鸽子蛋
- 材料：竹荪、鸽子蛋、姜片、枸杞。
- 做法：将鸽子蛋煮熟后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
29. 竹荪炖牛肉
- 材料：竹荪、牛肉、姜片、枸杞。
- 做法：将牛肉焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
30. 竹荪炖鸡肉丸
- 材料：竹荪、鸡肉丸、姜片、枸杞。
- 做法：将鸡肉丸焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
31. 竹荪炖猪肉丸
- 材料：竹荪、猪肉丸、姜片、枸杞。
- 做法：将猪肉丸焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
32. 竹荪炖羊肉丸
- 材料：竹荪、羊肉丸、姜片、枸杞。
- 做法：将羊肉丸焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
33. 竹荪炒鸡片
- 材料：竹荪、鸡片、青椒、红椒。
- 做法：将鸡片与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
34. 竹荪炒肉片
- 材料：竹荪、猪肉、青椒、红椒。
- 做法：将猪肉切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
35. 竹荪炒猪肝
- 材料：竹荪、猪肝、青椒、红椒。
- 做法：将猪肝切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
36. 竹荪炒鸡胗
- 材料：竹荪、鸡胗、青椒、红椒。
- 做法：将鸡胗切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
37. 竹荪炒鸡心
- 材料：竹荪、鸡心、青椒、红椒。
- 做法：将鸡心切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
38. 竹荪炖鸽子蛋
- 材料：竹荪、鸽子蛋、姜片、枸杞。
- 做法：将鸽子蛋煮熟后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
39. 竹荪炖牛肉
- 材料：竹荪、牛肉、姜片、枸杞。
- 做法：将牛肉焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
40. 竹荪炖鸡肉丸
- 材料：竹荪、鸡肉丸、姜片、枸杞。
- 做法：将鸡肉丸焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
41. 竹荪炖猪肉丸
- 材料：竹荪、猪肉丸、姜片、枸杞。
- 做法：将猪肉丸焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
42. 竹荪炖羊肉丸
- 材料：竹荪、羊肉丸、姜片、枸杞。
- 做法：将羊肉丸焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
43. 竹荪炒鸡片
- 材料：竹荪、鸡片、青椒、红椒。
- 做法：将鸡片与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
44. 竹荪炒肉片
- 材料：竹荪、猪肉、青椒、红椒。
- 做法：将猪肉切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
45. 竹荪炒猪肝
- 材料：竹荪、猪肝、青椒、红椒。
- 做法：将猪肝切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
46. 竹荪炒鸡胗
- 材料：竹荪、鸡胗、青椒、红椒。
- 做法：将鸡胗切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
47. 竹荪炒鸡心
- 材料：竹荪、鸡心、青椒、红椒。
- 做法：将鸡心切片，与竹荪、青椒、红椒一起炒制。
48. 竹荪炖鸽子蛋
- 材料：竹荪、鸽子蛋、姜片、枸杞。
- 做法：将鸽子蛋煮熟后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
49. 竹荪炖牛肉
- 材料：竹荪、牛肉、姜片、枸杞。
- 做法：将牛肉焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
50. 竹荪炖鸡肉丸
- 材料：竹荪、鸡肉丸、姜片、枸杞。
- 做法：将鸡肉丸焯水后与竹荪、姜片、枸杞一起炖煮。
这些只是竹荪美味食谱的一小部分，希望你能通过这些食谱，尽情享受“菌中之王”的美味。