竹荪，这种看似普通却富含营养的菌类，近年来在永辉超市等大型超市中越来越受欢迎。它不仅口感独特，而且营养丰富，是家常菜肴中的佳品。今天，我们就来揭秘如何在永辉超市选购竹荪，以及如何在家制作美味的竹荪佳肴。
竹荪的选购技巧
1. 观察外观
在永辉超市选购竹荪时，首先要观察其外观。优质的竹荪颜色应该是洁白或淡黄色，表面光滑无杂质。如果竹荪颜色过于发黄或发黑，可能已经变质或存放时间过长。
2. 闻气味
新鲜的竹荪应该有淡淡的清香，没有异味。如果闻到酸臭味或其他不正常的气味，说明竹荪已经变质，不宜购买。
3. 观察质地
新鲜的竹荪质地应该饱满、有弹性。如果竹荪过于干瘪，可能是存放时间过长，水分流失严重。
4. 查看包装
购买竹荪时，要注意查看包装是否完好。如果包装破损或潮湿，说明竹荪可能已经受到污染或受潮。
竹荪的家常做法
1. 竹荪炖鸡汤
材料：
- 竹荪 100克
- 鸡肉 300克
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法：
- 将竹荪清洗干净，切成段。
- 鸡肉洗净，切成块。
- 锅中加入清水，放入鸡肉和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
- 加入竹荪，转小火炖煮30分钟。
- 加入盐调味，即可食用。
2. 竹荪炒肉片
材料：
- 竹荪 100克
- 猪肉 150克
- 青红椒 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 将竹荪清洗干净，切成条。
- 猪肉洗净，切成薄片，加入生抽、淀粉和少量清水，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成条。
- 锅中加油，放入蒜末炒香。
- 加入肉片翻炒至变色。
- 加入竹荪和青红椒，翻炒均匀。
- 加入盐调味，即可出锅。
3. 竹荪豆腐煲
材料：
- 竹荪 100克
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
做法：
- 将竹荪清洗干净，切成条。
- 老豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
- 锅中加油，放入姜末炒香。
- 加入竹荪翻炒片刻。
- 加入豆腐块，翻炒均匀。
- 加入清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。
- 加入鸡蛋液，轻轻搅拌至熟。
- 加入盐、鸡精调味，撒上葱花和香油，即可出锅。
总结
竹荪是一种营养丰富、口感独特的菌类，在家制作竹荪菜肴既简单又美味。在永辉超市选购竹荪时，注意观察外观、气味、质地和包装，以确保购买到新鲜优质的竹荪。通过以上几种家常做法，您可以在家中轻松享受到竹荪的美味。