竹荪排骨，家的味道
竹荪排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭聚餐或节日宴客的不错选择。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的烹饪技巧，让你轻松在家就能做出让人称赞的美味佳肴。
材料准备
主料
- 排骨：500克
- 竹荪：适量
辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
步骤一：排骨预处理
- 排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：竹荪处理
- 竹荪用清水冲洗干净，去掉根部，切成约3厘米长的段。
- 竹荪放入沸水中焯水，去除杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤三：调味腌制
- 将处理好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉和淀粉，拌匀腌制20分钟。
步骤四：炒制排骨
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，捞出备用。
步骤五：炒制竹荪
- 锅中留少许油，加入生姜片和大葱段爆香。
- 将焯好水的竹荪放入锅中，翻炒至竹荪变软。
步骤六：合并食材
- 将炒好的排骨重新放入锅中，与竹荪一起翻炒。
- 根据个人口味，加入适量的酱油和糖调味。
步骤七：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上少许葱花增香。
- 将炒好的竹荪排骨盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 排骨在焯水时，可以加入少许料酒去腥。
- 竹荪在焯水时，可以加入少许盐，使竹荪更加鲜嫩。
- 腌制排骨时，淀粉不宜过多，以免影响口感。
- 炒制竹荪和排骨时，火候不宜过大，以免烧焦。
结语
通过以上步骤，一道美味的竹荪排骨就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道适合全家人的佳肴。学会这道菜的做法，不仅能让家人品尝到美味的佳肴，还能展现你的厨艺，让家人都夸你手艺好。快来试试吧！