在家的餐桌，总需要一些提味又开胃的佳肴。今天，就让我来教你如何制作一道美味的辣竹荪。竹荪是一种珍贵的食用菌，其口感独特，营养丰富，搭配辣椒后，更是风味十足。下面，就让我带你一步步走进辣竹荪的制作世界。
选择新鲜竹荪
首先，要选择新鲜的竹荪。新鲜的竹荪色泽白净，肉质饱满，闻起来有淡淡的清香。避免选择发黄、发霉或有异味的竹荪。
准备材料
- 竹荪若干
- 干辣椒适量
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量
清洗竹荪
- 将竹荪放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。
- 将竹荪的蒂头剪去，蒂头部分较硬，口感不佳。
- 将清洗干净的竹荪切成约3厘米长的段。
准备辣椒和其他调料
- 干辣椒剪成小段。
- 生姜和大蒜切成末。
- 青红椒切成圈。
- 葱花切成小段。
烹饪过程
- 热锅冷油，油温五成热时，放入干辣椒段、生姜末和蒜末，小火煸炒至辣椒呈微红色。
- 加入切好的竹荪段，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒圈，翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精或味精，提鲜增香。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 烹饪过程中，火候不宜过大，以免竹荪炒糊。
- 竹荪不宜炒制时间过长，以免口感变差。
- 根据个人口味，可适量调整辣椒和盐的用量。
学会这些步骤，美味辣竹荪轻松做。在家就能享受到这道美味的佳肴，快动手试试吧！