准备材料
在开始制作竹荪辣味家常菜之前，我们需要准备以下材料：
- 竹荪 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理竹荪
- 将竹荪清洗干净，去掉根部硬的部分。
- 将竹荪放入沸水中焯水，去除异味，捞出后用清水冲洗干净。
- 将竹荪切成约3厘米长的段，备用。
步骤二：准备肉馅
- 将猪里脊肉切成薄片，再切成细丝。
- 将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、水淀粉和少许盐，拌匀腌制10分钟。
步骤三：切配蔬菜
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
步骤四：炒制肉馅
- 热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝快速滑散。
- 肉丝变色后，加入葱姜蒜末，快速翻炒均匀。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤五：加入竹荪和蔬菜
- 将焯好水的竹荪段加入锅中，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
步骤六：调味出锅
- 加入适量的盐、白糖和鸡精，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
- 出锅前再次翻炒均匀，确保所有材料都均匀裹上酱汁。
步骤七：装盘上桌
- 将炒好的竹荪辣味家常菜盛出，装入盘中。
- 撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。
小贴士
- 竹荪焯水时，水开后煮2-3分钟，捞出后用清水冲洗，可以去除竹荪的土腥味。
- 肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的菜肴口感更佳。
- 加入郫县豆瓣酱后，要快速翻炒均匀，以免豆瓣酱糊锅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的竹荪辣味家常菜了。祝您烹饪愉快！