准备材料
在开始制作竹荪美食之前，我们需要准备以下材料：
- 竹荪：适量
- 猪肉：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
竹荪处理
- 清洗：将竹荪放入清水中浸泡，轻轻搓洗去除表面的杂质。
- 焯水：将泡好的竹荪放入锅中，加入适量的水，焯水约2分钟，去除竹荪的异味。
- 切片：焯水后的竹荪捞出，沥干水分，切成约2厘米厚的片。
猪肉处理
- 切片：将猪肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 打散鸡蛋：将鸡蛋打散，备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 滑肉：将腌制好的猪肉片裹上打散的鸡蛋液，放入锅中快速翻炒至变色，捞出备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
- 加入竹荪：将焯好水的竹荪片放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精调味。
- 加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中，翻炒均匀。
- 加入猪肉：将炒好的猪肉片重新放入锅中，翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
- 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
美食小贴士
- 竹荪焯水可以去除异味，使菜肴更加鲜美。
- 肉片裹上鸡蛋液可以使其更加嫩滑。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的竹荪佳肴。快动手试试吧，相信您一定会做出令人满意的美食！