一、竹荪简介
竹荪，又称竹笙、竹菌，是一种珍贵的食用菌，因其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。竹荪含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴润肺、养胃健脾的功效。然而，竹荪的保存和食用都有一定的讲究，以下就为大家详细介绍如何辨别、保存和应对竹荪发霉的问题。
二、如何辨别竹荪
外观：新鲜的竹荪表面呈白色或淡黄色，质地光滑，无霉变、无虫蛀。发霉的竹荪表面会出现黑色或绿色的霉斑，质地变得粗糙。
气味：新鲜的竹荪具有独特的清香，无异味。发霉的竹荪会有明显的异味，甚至有酸臭味。
弹性：新鲜的竹荪质地柔软，富有弹性。发霉的竹荪弹性较差，手感发硬。
三、如何保存竹荪
干燥保存：将竹荪放入干燥通风的地方，避免阳光直射。可以放入塑料袋中，防止吸潮。
冷藏保存：将竹荪放入冰箱中冷藏，可延长其保鲜时间。注意，冷藏时不要将竹荪与其他食物放在一起，以免串味。
冷冻保存：将竹荪洗净、焯水后，放入密封袋中，放入冷冻室保存。冷冻保存的竹荪在食用前需解冻，解冻后的竹荪口感和营养损失较小。
四、竹荪发霉了怎么办
检查发霉程度：如果竹荪表面仅有少量霉斑，可用刀片将霉斑刮除，清洗干净后可食用。
彻底清洗：如果发霉面积较大，应将竹荪放入清水中，加入少量食盐，反复搓洗，去除霉味。
焯水处理：将清洗干净的竹荪放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免营养流失。
食用前检查：食用前再次检查竹荪，确保没有霉变。
五、图文教程
图1：新鲜竹荪
图2：发霉竹荪
图3：清洗竹荪
图4：焯水竹荪
通过以上图文教程，相信大家已经学会了如何辨别和保存竹荪，以及应对竹荪发霉的问题。在日常生活中，我们要注重食品的安全和健康，学会正确处理和食用竹荪，让美味与安全同行。