猪肉烩土豆是一道家常美味，其独特的香味和口感深受大家喜爱。很多人在做这道菜时，可能会纠结是否要焯水。其实，不焯水做出来的猪肉烩土豆，口感更加鲜美。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的烹饪步骤。
准备食材
- 猪里脊肉：500克
- 土豆：2个（中等大小）
- 葱：1根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 青椒：1个
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
猪肉处理
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和水淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 腌制好的肉片用厨房纸巾吸去多余的水分，备用。
土豆处理
- 土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎，青椒切丝。
烹饪步骤
- 热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速滑散。
- 待肉片变色后，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 下入土豆块，翻炒至表面微黄。
- 倒入适量水，加入老抽调色，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。
- 土豆煮至软糯时，加入滑散的肉片，翻炒均匀。
- 调入适量生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 最后，加入青椒丝，炒至断生。
- 出锅前，根据个人口味，可以适量加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
小贴士
- 不焯水的原因：猪肉烩土豆如果不焯水，可以保留更多的肉香和营养，同时，土豆的口感也会更加脆爽。
- 调味品的选择：生抽、老抽和料酒是这道菜的关键调味品，它们能够提升菜肴的整体风味。
- 炖煮时间：土豆的炖煮时间根据土豆的大小和软硬程度进行调整，以确保土豆煮熟且不烂。
通过以上步骤，一道美味的猪肉烩土豆就可以轻松上桌了。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会做出色香味俱全的家常菜！