准备工作
1. 竹节蛏子的选择
竹节蛏子，又称基围蛏，是沿海地区常见的海鲜之一。挑选时，应选择外壳颜色鲜艳、壳闭紧密、肉质饱满的蛏子。新鲜蛏子肉厚，口感鲜美。
2. 食材准备
- 竹节蛏子：500克
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
3. 工具准备
- 剪刀：用于剪开蛏子壳
- 锅：用于煮蛏子
- 碗：用于盛放蛏子
竹节蛏子清洗步骤
- 浸泡去沙：将竹节蛏子放入清水中浸泡2小时以上，期间可更换几次水，帮助蛏子吐沙。
- 去壳：用剪刀沿蛏子壳边缘剪开，取出蛏子肉。
- 清洗：用流动的水冲洗蛏子肉，去除杂质和泥沙。
竹节蛏子烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和生姜末炒香。
- 加入蛏子：将洗净的蛏子肉放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐和料酒，继续翻炒均匀。
- 出锅：炒至蛏子肉变色，加入葱花提香，翻炒均匀后即可出锅。
图文教学
新手注意事项
- 确保蛏子肉清洗干净，去除杂质和泥沙。
- 烹饪过程中，注意火候，避免蛏子肉烧焦。
- 调味时，根据个人口味适量添加盐和料酒。
总结
竹节蛏子是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，即使是烹饪新手也能轻松学会。希望这篇图文并茂的教学能帮助你掌握竹节蛏子的烹饪技巧，享受美味佳肴！